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おせち料理の作り方 |
ツイート 2009/01/01 0:07:56 |
新年明けましておめでとうございます。
今年も『マビノギ』をよろしくお願いします。
本日よりおこなわれます「新春」イベントの一つ
「おせち料理を作ろう」につきまして、
おせち料理のレシピをお知らせさせていただきます。
作成の際にはこちらのレシピを参考にお作りください。
【おせちの詰め合わせ】
下で作成した8品すべてのおせちをハンディクラフトを使用して詰め合わせます。
[注意]
ハンディクラフトスキルの仕様上、材料の欄には7品までしか表示されませんが
実際には8品すべてが必要となります。
作成の際にはご注意いただきますようお願いいたします。
【紅白かまぼこ】
・材料
エビ 多め
天ぷら粉 少々
胡椒 少々
塩
食紅
・作り方
１
エビをすり鉢かプロセッサーに入れて、
卵白と塩を混ぜて少し粘りが出る程度まですります。
２
パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、
すり身を敷いていきます。
３
型にラップをかけて10～12分蒸します。
蒸しあがったら冷やして型から抜き切って
盛り付ければOKです。
４
紅白にする際には水で溶いた食紅を使用し
上の部分を塗ります。
【魚のグリルの盛り合わせ 】
・材料
金輪魚 適量
ブリフネ鯉 適量
虹色のマス 適量
大根
上新粉
揚げ油
(A) 下味
酒
しょうゆ
(B) タレ
しょうが(すりおろし)
しょうゆ
みりん
ごま油
・作り方
１
金輪魚、ブリフネ鯉、虹色のマスは頭と内臓を除きます。
水洗いして水気をふきとったあと
５ｃｍ長さに切り、(Ａ)をまぶして下味をつける。
２
(1)に上新粉をうすくまぶし、油で揚げる。
３
(2)を盛り合わせ、大根おろしを添えて(Ｂ)を混ぜてかける。
【トウモロコシ団子】
・材料
トウモロコシ粉 多め
水 適量
砂糖 少々
・作り方
１
もろこしを粉にして砂糖を少し入れた後、熱湯を注ぎ、
耳たぶくらいのかたさに練り上げます。
２
練り上げたものを小さく丸めて、沸騰したお湯で茹でます。
３
一度沈んだものが、数分して浮き上がってくると出来上がりです。
４
きな粉や砂糖をかけて食べます。
【黄金伊達巻】
・材料
カジキマグロ 多め
卵 適量
塩 少々
砂糖
みりん
・作り方
１
卵は割って軽くほぐします。
カジキマグロは身をすりつぶし、すり身状にします。
２
ミキサーの中に材料をすべて入れてよく撹拌します。
３
オーブン皿に角に切り込みを入れたクッキングシートをぴったりと敷き、
(2)を静かに流し入れてオーブンで焼きます。
ガス高速オーブン 200℃-約15分
（表面が色付き、軽くオーブン皿をゆすって
生地がゆれなければ焼き上がりです。）
４
卵が熱いうちに焼き色が外側になるように鬼すだれで巻きます。
紐でしっかりと固定し、冷めてから切ります。
【セロリのピクルス】
・材料
セロリ 多め
レモン 少々
ライン産ジン 適量
蜂蜜
しょうゆ
・作り方
１
ライン産ジンに蜂蜜、レモンを適量入れ、
お好みの酸っぱさと甘さに調整します。
２
１にしょう油を少々入れてコクを出します。
３
２にセロリを漬け込みます。
【キノコのチーズ焼き～ガーリック風味～】
・材料
マッシュルーム 多め
にんにく 少々
大きなチーズ 少々
牛乳
薄力粉
塩
サラダ油
・作り方
１
衣の全材料をさっくりと混ぜ合わせます。
２
マッシュルームにチーズ、１を加えて混ぜ合わせます。
３
フライパンにサラダ油を熱し、２を食べやすい大きさで入れ、
弱火で両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。
【肉巻き】
・材料
[生地]
小麦粉 適量
塩
卵
水
[具]
牛肉 多め
チーズ 少量
塩
胡椒
ナツメグ
・作り方
１
ボールに小麦粉と塩と卵をいれこねます。
しばらくこねた後、水をすこしづつくわえて引き続きこねます。
２
生地はひとまとめにしてふきんにくるみ、
室温で具が作り終えるまでねかせます。
３
牛肉をひき肉状にし、塩、胡椒で味を整えた後、
チーズ、卵黄、ナツメグをいれよく混ぜ合わせます。
４
寝かしておいた生地をもう一度こね、
パスタマシーンで薄くのばしていきます。
生地を２枚用意し、片方の生地の上に
スプーンで山盛り一杯程度になるように３を乗せ、
上からもう一枚生地をかぶせ空気を抜きながら
２つをあわせます。
５
たっぷりのお湯を用意して、
沸騰したことを確認した後、
８分ほど茹で上げて完成です。
【おせち野菜のサラダ】
・材料
にんじん 適量
セロリ 適量
トマト 多め
かつお節
[ドレッシング]
サラダ油
酢
塩
コショウ
・作り方
１
セロリは筋を引いた後で、一口大の乱切りにします。
２
トマトはヘタをくり抜いた後で、
たっぷりの熱湯で5～6秒程度湯通しした後で皮がはぜますので
すぐに冷水に浸し、皮をむいて一口大の乱切りにします。
３
にんじんは皮をむいて千切りにし、塩をかけしんなりさせます。
４
ボールに酢、塩いれてよく混ぜ合わせた後、
サラダ油を流し入れ、さらに白濁するまで混ぜます。
５
１，２，３，４をよく混ぜ合わせて完成です。
今年も『マビノギ』をよろしくお願い致します。
マビノギチーム
今年も『マビノギ』をよろしくお願いします。
本日よりおこなわれます「新春」イベントの一つ
「おせち料理を作ろう」につきまして、
おせち料理のレシピをお知らせさせていただきます。
作成の際にはこちらのレシピを参考にお作りください。
【おせちの詰め合わせ】
下で作成した8品すべてのおせちをハンディクラフトを使用して詰め合わせます。
[注意]
ハンディクラフトスキルの仕様上、材料の欄には7品までしか表示されませんが
実際には8品すべてが必要となります。
作成の際にはご注意いただきますようお願いいたします。
【紅白かまぼこ】
・材料
エビ 多め
天ぷら粉 少々
胡椒 少々
塩
食紅
・作り方
１
エビをすり鉢かプロセッサーに入れて、
卵白と塩を混ぜて少し粘りが出る程度まですります。
２
パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、
すり身を敷いていきます。
３
型にラップをかけて10～12分蒸します。
蒸しあがったら冷やして型から抜き切って
盛り付ければOKです。
４
紅白にする際には水で溶いた食紅を使用し
上の部分を塗ります。
【魚のグリルの盛り合わせ 】
・材料
金輪魚 適量
ブリフネ鯉 適量
虹色のマス 適量
大根
上新粉
揚げ油
(A) 下味
酒
しょうゆ
(B) タレ
しょうが(すりおろし)
しょうゆ
みりん
ごま油
・作り方
１
金輪魚、ブリフネ鯉、虹色のマスは頭と内臓を除きます。
水洗いして水気をふきとったあと
５ｃｍ長さに切り、(Ａ)をまぶして下味をつける。
２
(1)に上新粉をうすくまぶし、油で揚げる。
３
(2)を盛り合わせ、大根おろしを添えて(Ｂ)を混ぜてかける。
【トウモロコシ団子】
・材料
トウモロコシ粉 多め
水 適量
砂糖 少々
・作り方
１
もろこしを粉にして砂糖を少し入れた後、熱湯を注ぎ、
耳たぶくらいのかたさに練り上げます。
２
練り上げたものを小さく丸めて、沸騰したお湯で茹でます。
３
一度沈んだものが、数分して浮き上がってくると出来上がりです。
４
きな粉や砂糖をかけて食べます。
【黄金伊達巻】
・材料
カジキマグロ 多め
卵 適量
塩 少々
砂糖
みりん
・作り方
１
卵は割って軽くほぐします。
カジキマグロは身をすりつぶし、すり身状にします。
２
ミキサーの中に材料をすべて入れてよく撹拌します。
３
オーブン皿に角に切り込みを入れたクッキングシートをぴったりと敷き、
(2)を静かに流し入れてオーブンで焼きます。
ガス高速オーブン 200℃-約15分
（表面が色付き、軽くオーブン皿をゆすって
生地がゆれなければ焼き上がりです。）
４
卵が熱いうちに焼き色が外側になるように鬼すだれで巻きます。
紐でしっかりと固定し、冷めてから切ります。
【セロリのピクルス】
・材料
セロリ 多め
レモン 少々
ライン産ジン 適量
蜂蜜
しょうゆ
・作り方
１
ライン産ジンに蜂蜜、レモンを適量入れ、
お好みの酸っぱさと甘さに調整します。
２
１にしょう油を少々入れてコクを出します。
３
２にセロリを漬け込みます。
【キノコのチーズ焼き～ガーリック風味～】
・材料
マッシュルーム 多め
にんにく 少々
大きなチーズ 少々
牛乳
薄力粉
塩
サラダ油
・作り方
１
衣の全材料をさっくりと混ぜ合わせます。
２
マッシュルームにチーズ、１を加えて混ぜ合わせます。
３
フライパンにサラダ油を熱し、２を食べやすい大きさで入れ、
弱火で両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。
【肉巻き】
・材料
[生地]
小麦粉 適量
塩
卵
水
[具]
牛肉 多め
チーズ 少量
塩
胡椒
ナツメグ
・作り方
１
ボールに小麦粉と塩と卵をいれこねます。
しばらくこねた後、水をすこしづつくわえて引き続きこねます。
２
生地はひとまとめにしてふきんにくるみ、
室温で具が作り終えるまでねかせます。
３
牛肉をひき肉状にし、塩、胡椒で味を整えた後、
チーズ、卵黄、ナツメグをいれよく混ぜ合わせます。
４
寝かしておいた生地をもう一度こね、
パスタマシーンで薄くのばしていきます。
生地を２枚用意し、片方の生地の上に
スプーンで山盛り一杯程度になるように３を乗せ、
上からもう一枚生地をかぶせ空気を抜きながら
２つをあわせます。
５
たっぷりのお湯を用意して、
沸騰したことを確認した後、
８分ほど茹で上げて完成です。
【おせち野菜のサラダ】
・材料
にんじん 適量
セロリ 適量
トマト 多め
かつお節
[ドレッシング]
サラダ油
酢
塩
コショウ
・作り方
１
セロリは筋を引いた後で、一口大の乱切りにします。
２
トマトはヘタをくり抜いた後で、
たっぷりの熱湯で5～6秒程度湯通しした後で皮がはぜますので
すぐに冷水に浸し、皮をむいて一口大の乱切りにします。
３
にんじんは皮をむいて千切りにし、塩をかけしんなりさせます。
４
ボールに酢、塩いれてよく混ぜ合わせた後、
サラダ油を流し入れ、さらに白濁するまで混ぜます。
５
１，２，３，４をよく混ぜ合わせて完成です。
今年も『マビノギ』をよろしくお願い致します。
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