マビノギ

shilvarant

09/01/01 00:29

【紅白かまぼこ】
・材料
　　エビ　多め
　　天ぷら粉　少々
　　胡椒　少々
　　塩
　　食紅
・作り方
　　１
　　　エビをすり鉢かプロセッサーに入れて、
　　　卵白と塩を混ぜて少し粘りが出る程度まですります。
　　２
　　　パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、
　　　すり身を敷いていきます。
　　３
　　　型にラップをかけて10～12分蒸します。
　　　蒸しあがったら冷やして型から抜き切って
　　　盛り付ければOKです。
　　４
　　　紅白にする際には水で溶いた食紅を使用し
　　　上の部分を塗ります。

【魚のグリルの盛り合わせ 】
・材料
　　金輪魚 適量
　　ブリフネ鯉 適量
　　虹色のマス 適量
　　大根
　　上新粉
　　揚げ油
　 (A) 下味
　　酒
　　しょうゆ
　 (B) タレ
　　しょうが(すりおろし)
　　しょうゆ
　　みりん
　　ごま油
・作り方
　　１
　　　金輪魚、ブリフネ鯉、虹色のマスは頭と内臓を除きます。
　　　水洗いして水気をふきとったあと
　　　５ｃｍ長さに切り、(Ａ)をまぶして下味をつける。
　　２
　　　(1)に上新粉をうすくまぶし、油で揚げる。
　　３
　　　(2)を盛り合わせ、大根おろしを添えて(Ｂ)を混ぜてかける。

【トウモロコシ団子】
・材料
　　トウモロコシ粉　多め
　　水　適量
　　砂糖　少々
・作り方
　　１
　　　もろこしを粉にして砂糖を少し入れた後、熱湯を注ぎ、
　　　耳たぶくらいのかたさに練り上げます。
　　２
　　　練り上げたものを小さく丸めて、沸騰したお湯で茹でます。
　　３
　　　一度沈んだものが、数分して浮き上がってくると出来上がりです。
　　４
　　　きな粉や砂糖をかけて食べます。

【黄金伊達巻】
・材料
　　カジキマグロ　多め
　　卵　適量
　　塩　少々
　　砂糖
　　みりん
・作り方
　　１
　　　卵は割って軽くほぐします。
　　　カジキマグロは身をすりつぶし、すり身状にします。
　　２
　　　ミキサーの中に材料をすべて入れてよく撹拌します。
　　３
　　　オーブン皿に角に切り込みを入れたクッキングシートをぴったりと敷き、
　　　(2)を静かに流し入れてオーブンで焼きます。
　　　ガス高速オーブン　200℃-約15分
　　　（表面が色付き、軽くオーブン皿をゆすって
　　　　生地がゆれなければ焼き上がりです。）
　　４
　　　卵が熱いうちに焼き色が外側になるように鬼すだれで巻きます。
　　　紐でしっかりと固定し、冷めてから切ります。

【セロリのピクルス】
・材料
　　セロリ 多め
　　レモン　少々
　　ライン産ジン　適量
　　蜂蜜
　　しょうゆ
・作り方
　　１
　　　ライン産ジンに蜂蜜、レモンを適量入れ、
　　　お好みの酸っぱさと甘さに調整します。
　　２
　　　１にしょう油を少々入れてコクを出します。
　　３
　　　２にセロリを漬け込みます。

【キノコのチーズ焼き～ガーリック風味～】
・材料
　　マッシュルーム　多め
　　にんにく　少々
　　大きなチーズ　少々
　　牛乳
　　薄力粉
　　塩
　　サラダ油
・作り方
　　１
　　　衣の全材料をさっくりと混ぜ合わせます。
　　２
　　　マッシュルームにチーズ、１を加えて混ぜ合わせます。
　　３
　　　フライパンにサラダ油を熱し、２を食べやすい大きさで入れ、
　　　　弱火で両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。

【肉巻き】
・材料
　 [生地]
　　小麦粉 適量
　　塩
　　卵
　　水
　[具]
　　牛肉 多め
　　チーズ 少量
　　塩
　　胡椒
　　ナツメグ
・作り方
　　１
　　　ボールに小麦粉と塩と卵をいれこねます。
　　　しばらくこねた後、水をすこしづつくわえて引き続きこねます。
　　２
　　　生地はひとまとめにしてふきんにくるみ、
　　　室温で具が作り終えるまでねかせます。
　　３
　　　牛肉をひき肉状にし、塩、胡椒で味を整えた後、
　　　チーズ、卵黄、ナツメグをいれよく混ぜ合わせます。
　　４
　　　寝かしておいた生地をもう一度こね、
　　　パスタマシーンで薄くのばしていきます。
　　　生地を２枚用意し、片方の生地の上に
　　　スプーンで山盛り一杯程度になるように３を乗せ、
　　　上からもう一枚生地をかぶせ空気を抜きながら
　　　２つをあわせます。
　　５
　　　たっぷりのお湯を用意して、
　　　沸騰したことを確認した後、
　　　８分ほど茹で上げて完成です。

【おせち野菜のサラダ】
・材料
　　にんじん　適量
　　セロリ　適量
　　トマト　多め
　　かつお節
　[ドレッシング]
　　サラダ油
　　酢
　　塩
　　コショウ
・作り方
　　１
　　　セロリは筋を引いた後で、一口大の乱切りにします。
　　２
　　　トマトはヘタをくり抜いた後で、
　　　たっぷりの熱湯で5～6秒程度湯通しした後で皮がはぜますので
　　　すぐに冷水に浸し、皮をむいて一口大の乱切りにします。
　　３
　　　にんじんは皮をむいて千切りにし、塩をかけしんなりさせます。
　　４
　　　ボールに酢、塩いれてよく混ぜ合わせた後、
　　　サラダ油を流し入れ、さらに白濁するまで混ぜます。
　　５
　　　１，２，３，４をよく混ぜ合わせて完成です。

今年も『マビノギ』をよろしくお願い致します。
マビノギチーム

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