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【アイテムから見る食文化】食パン
すぺしねふ 22/04/12 07:19

どーもどーも。
おいらは基本的には和食党、たま~に菓子パンやらは食べるけれど、食パンは滅多に食べない。
なんというか、ご飯に比べて、腹持ちが悪いんだよなあ…。

その「食パン」って名称なんだけれど、この名称は日本独自のもの。
そして、なぜ食パンと呼ばれるようになったのかについては、諸説あるようだ。
その諸説あるうちのひとつとして、「食パン」は「主食用パン」の略称である、ってものがあるね。もともと、パンは、絵を描くときの消しゴム代わりに使われていたことがあったことから、食べる為のパンと区別するために「主食用パン」、つまり「食パン」という名称を使うようになったのだとか。
まあ、本当のところどうなのかは知らない。
そもそも、日本に食パンが紹介されたのは、明治になってから。もともと外国人向けのお店で売られていたものが発端なんだそうだけれど、それにしても、まだ百年と少しくらい前の話なのに、その語源についてはよく解らないというのは、なんだかなあ、って感じだね。
ちなみに、この、パンで字を消すことが発展したのが、現在よく使われている「消しゴム」だったりする。


この食パンの定義だけれど、そもそもは四角形の箱で成形し焼き上げたパンのことを指す、ってことになっているね。
最近ではホームベーカリーでパンを焼くことも流行っているけれど、食パンというか、とりあえずパンを焼くくらいのことは、実は家庭でも(ちと面倒くさいけれど)そう難しいことじゃないんだ。
材料も、
・強力粉(薄力粉でもOK)
・塩
・砂糖
・ドライイースト
の、4つ。
具体的なレシピや作り方については、ここでは割愛。
強力粉は、中力粉や薄力粉にくらべて割高なんだけれど(この区別は、小麦粉の中に含まれているグルテン(たんぱく質)の含有量によって区分されている)、自分で作った限りでは、そこまで食感は変わらないかなあ、って感じだね。
もちろん、焼きたてのパンはウマウマ(゚∀゚)
ただ…
実際に作ってみると、市販の食パンなどよりも、はるかに材料費がかかってしまうんだよなあ。特にドライイースト。
ベーキングパウダーを用いて作る方法もあるし、むしろこっちのほうが安価でいい感じだとは思う。
また、ドライイーストの代わりに、天然酵母を自作して作っちゃう人もいるのだとか。どんな味になるんだろね。

なお、食パンなどの原料として使われている「小麦」だけれど。
日本に輸入されている小麦は、実は、日本政府が一旦小麦を買い入れ、それを日本の各企業へ卸す、という形を取っている。
まあ要するに、日本政府は、小麦に関税をかけるためにそのような措置をとっている、って感じになるかな。
もちろん、国産小麦については、そうした限りじゃない。
日本は、昔から米が主食として使われてきているイメージだけれど、地域によっては、小麦の栽培が盛んなところもあったそうだ。

まね パンで字を消す…。(意味深) 22/04/12 19:15
fennesu そもそも、米は税金として取り立てられてたから、貧しい人は麦飯だったとか?
粟とか稗とかもあるし、芋も主食ですよねぇ
日本のパンの歴史って浅いのに中身が解らないくらい深いですな 22/04/13 17:40
すぺしねふ 徳島に祖谷地方という、山間の集落があって、そこは源平合戦の平家の落人伝説があるところなんだけれど、その地域では土地が痩せていたりして米を作ることができなかった。
だけれど、痩せた土地でもソバはよく育つ。なので、米の代わりにソバの実を主食として食べていたそうだ。
また、現在でも「祖谷そば」という蕎麦文化が残っているよ。
あと小麦なら、土成ってところで「たらいうどん」という文化が残っているし、半田町では「半田そうめん」という、全国的にも珍しいタイプのそうめんが作られてもいるよ。 22/04/14 08:04
fennesu 読んでるだけでお腹が空いてきますね。そばもうどんもそうめんも土地によって食べ方が違うから
すごく気になります。そろそろお昼だなぁ 22/04/14 11:30
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