自由掲示板

【アイテムから見る食文化】 梅シロップ
すぺしねふ 19/05/15 22:27

ど~もど~も。
日本人を怒らせたいなら食事の質を落とせ、なんて話もあるらしいけれど、ともあれ、現代社会の日本は、世界中の食材が集まる国になっているらしい。多民族国家のアメリカよりも種類が豊富だとか、なんかそんな話を聞いたことがあるね。

ま、そんなことはともかくとして、今回は、「梅エキス」について、ちと取り上げてみよう。といっても、以前も「梅干し」のときに、ちらっと書いたことがあるんだけれど。
でも、ちょうど今日、スーパーの店頭で小梅が出回っているのを見たもんだから、ちょうどいいかなと思って。

さてさて。;
マビノギの梅エキスのレシピは、梅51%、砂糖49%となっているんだけれど、実際の梅エキスの作り方も、だいたい同じ分量でOKだ。

材料
青梅1キロに対し、糖分1キロ
糖分は、一般的には氷砂糖あるいはグラニュー糖が適しているんだけれど、砂糖、あるいは蜂蜜でもOK。

作り方
青梅をたっぷりの水に浸してあくを取り、ざるにあけて水分を拭き取り、竹串でへたを取る。
消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に敷き詰め、冷暗所で保存する。
できれば1日1回、軽く揺する。

たったこれだけで、梅エキス(梅シロップ)の完成!

梅エキスの利用法…
純粋に甘味として、サイダーに入れたり、また紅茶に入れたりできるよ。
そのまま冷水やお湯で割って飲んでもウマウマ♪

梅果実の利用法…
そのまま食べてよし、さらに果肉を適度にすり潰してジャムに加工しても良し!

ちなみに、青梅は、一度冷凍すると、細胞壁が破壊されて果汁が出やすいって話もあるね。
ただ、中には、竹串で梅に穴をあけまくるといい、という話もあるんだけれど、こちらは私はちとお勧めしにくいかな。

なお、いつまで保存できるかについては、私はよくわからないっす。と、いうのも、夏の終わりまでには全部消費しちゃうもんで。
ただ、冷暗所に保存しておいてカビが生えたことは今まで一度もないよ。


ある程度の糖分はあるけれど、んでも夏場にジュースばかり飲むよりも健康的! もちろんコストも意外と安くつくよ。
暑い夏を乗り切るためにも、ぜひお試しあれ♪

伊沢家影因幡組 梅と聞いて、ガムしか思い浮かばないわたしは、もはや脳の髄まで
マビノギに侵されていることに気付いた。⊂(・ω・⊂⌒`つ 19/05/16 00:30
柚媛 タイアップはよ!(同類) 19/05/16 11:48
紅疾風 コンビニ十数件回って買い占めてのはいい思い出(・ω≦) テヘペロ 19/05/16 13:23
UDK アーイム 梅ジュース☆(pants) 19/05/16 17:39
アンズアメ 近所に梅ジュース売ってないから梅の缶チューハイを10分間煮沸させてアルコール飛ばしててから冷やしてソーダや水で割ったりしてるのは僕です 19/05/17 10:03
歳寒 梅をカビさせると、その家には不運が訪れるって聞いたことがあります
迷信だとは思いますが・・・ 19/05/17 20:58
すぺしねふ 梅干をつけるときもそうだけれど、出てきた果汁より表面に梅が出てしまったら、空気に触れているところがかびちゃうってのは、これはよくあることだね。
それに、かびたところを取り除いたりすれば問題ないよ。
んでもかびさせないよう定期的に管理してあげるのが一番いいね。 19/05/18 15:58
黒川時雨_lo 糖分を少し減らして青梅と糖分の量と同等か少し多くお酒を入れると梅酒が出来る 19/05/19 01:43
すぺしねふ ちなみに、みりんに漬け込むと違法なんだそ~だ(´・ω・`) 19/05/20 16:10
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