自由掲示板
| 水槽で生きてる→その場で〆る→刺身＆酢コチュジャン |
 |
めておすぴあ | 18/11/11 17:30 |
どっかの誰かがサカナを殺して。
どこかの誰か死んだサカナを運んで。
どこかの、、、目の前の料理人がサカナを薄作りにして。
お刺身として非加熱のサカナを食べるという行為について。
そりゃね。
少なくとも目の前でさっきまで生きていたなら
ちょっとだけアレが安心だよね。ね。
さばきたてのヒラメやタイがうまいのかっていったら
そりゃうまいわけないじゃんって思うけども、価値観だよね。
少なくともさっきまで生きていたっていうのは、一つの安心だよね。
生鮮食品の流通は、安全はもとより、
安心されているってのが前提なのかもね。
しゃきしゃき歯ごたえ白身魚に、酢コチュジャン。
別におかしなことじゃないよね。
サカナのウマミなんてまるで発生してないんだから。
調味料で補うってのは理にかなってると思う。天才的ですらある。
死んでるサカナなんて、どこでなにがあったかわからないからね。
当たり前だよね。
 |
グランフェス | 醤油も愛して。 18/11/12 03:11 |
|
|
ひゃぃい | 津本式究極の血抜きは革命的。 スーパーの魚でも究極の血抜き→真空パックして氷に詰める→3日程度冷蔵保存し熟成。 究極の熟成刺し身の完成である。 18/11/12 14:10 |
| 件名 | 名前 | 日付 | 閲覧数 | ||
 |
2005/03/23 | ||||
|
2005/03/04 | ||||
|
2005/01/17 | ||||
| +5 |
|
ハールヴァイス | 2024/03/21 | 1358 | |
| +3 |
|
捨て垢 | 2024/03/20 | 1728 | |
| +27 |
|
泉田あぶ | 2024/03/19 | 3640 | |
|
そろそろアイテムカテゴリのリニューアルして欲しい！どの様に？ +7 |
|
味噌汁のお椀 | 2024/03/18 | 2424 | |
| +12 |
|
Bestt | 2024/03/17 | 2581 | |
| +17 |
|
Massel | 2024/03/15 | 3246 | |
| +3 |
|
遊び人 | 2024/03/14 | 2217 | |
| +11 |
|
ぷりむぅ | 2024/03/13 | 3283 | |
| +14 |
|
もーも | 2024/03/13 | 2708 | |
| +1 |
|
アルシュナ | 2024/03/13 | 1898 | |
| +5 |
|
佐藤清 | 2024/03/13 | 2161 | |
| +19 |
|
治郎 | 2024/03/12 | 2394 | |
| +3 |
|
Fairial | 2024/03/12 | 1752 | |
| +9 |
|
ぜりな | 2024/03/10 | 2565 | |
| +11 |
|
Bestt | 2024/03/09 | 2152 | |
| +7 |
|
ミラボレスルーサ | 2024/03/09 | 2281 | |
| +8 |
|
Bestt | 2024/03/08 | 2243 | |