マビノギ

すぺしねふ

18/10/25 19:55

ま、ちょっとした読み物がてら。真面目な話だよん。
なるべく専門的な事は書かないようにしときます。

【茶の定義】
一般的に、茶ってのは、「チャノキ」という、ツバキ科の植物の葉っぱを加工し、お湯で灌水あるいは煮出した飲み物の事を指す。
「緑茶」や「紅茶」、「烏龍茶」は、すべて同じ「チャノキ」の葉っぱから製造されているんだけれど、なぜお茶に種類があるのかというと、
・品種
・生育場所（標高が高い場所ほど良質なチャノキが育つ）
・生育方法
・製造工程（この要素が一番重要）
などによって変わると思って欲しい。
要するに、日本で作られている茶の茶葉からでも紅茶や烏龍茶は作れなくはないんだけれど、品種などが違うものだから美味しくできないってわけ。
お茶は、その製造方法によって「緑」「青」「赤（紅）」「白」「黄」「黒」の、6つの系統に分けられている。これを「6大分類」なんて表現している人もいるね。
その他に、花の香りをつけたもの（ジャスミンティーがその代表）など色々あるんだわ。
ちなみに、中国茶というと、「烏龍茶」をイメージすると思うけれど、これは上記分類では「青茶」になる。
ところが、中国で一番飲まれているのは「緑茶」で、中国で生産されている茶の7割以上は緑茶。烏龍茶は、意外にも一般的なお茶ではないんだよ。
また、中国の緑茶は、日本の緑茶の製法とはかなり違いがある。近年では、日本の緑茶の製法が中国に伝わっているみたいだけれど、それはまた別の話。
日本にお茶が伝わったのは、遣唐使の時代らしいね。
ヨーロッパ諸国でなぜ紅茶が流行したのかってのは、製造されたお茶の流通方法と非常に密接な関係があるんだけれど、このあたりは割愛するよ。

それとは別に、「チャノキ」を使わずに作られるお茶も、一般的に「茶飲料」と呼ばれている。
日本では「麦茶」が一般的だね。チャノキではなく大麦を焙煎してそれを煮出したものを飲むものだけれど、もともとは江戸時代あたりに「麦汁」として売られていたのが始まりらしい。
他にも「ハブ茶」「クコ茶」「メグスリの木茶」「ビワ茶」などなど、お茶のように飲むものはたくさんあるんだわ。漢方薬も、煎じて飲むものがあるので、それもお茶の一種だと言えなくはないんじゃないかな。
このような、チャノキを一切使わないお茶を「茶外茶」として分類する場合もある。

【韓国のチャノキの生産実態】
さて、韓国では、そもそも、チャノキから製造されているお茶を飲む文化は、実のところ全く発展していないばかりか、お茶を飲む文化そのものがあまり浸透していないんだ。
と、いうのも、チャノキは、標高の高いところでないとうまく育たないため、国土の大半が平野部である韓国ではうまく育てられない（韓国はそもそも水源の問題もあり農産物の自給率が低い）。
実際にチャノキを育てているのは、北朝鮮の国境に近くで、しかも栽培している農家は数件しかないそうだ。
北朝鮮でも、さほどお茶は生産されていないらしいんだけれど、そのあたりは私はよく解らないっす。
つまり。そもそもチャノキがさほど生産されていないのだから、茶文化が浸透するはずもないってことね。
以前、韓国で茶道がどうのこうのとかいう笑い話があったけれど、もちろん韓国にはそのような文化はない。
一方、中国では「工夫茶（功夫茶）」という、お茶の楽しみ方の文化がある。意外なことに、日本の茶道の文化が中国の茶文化に反映されてもいるそうだ。
とはいえ、中国でも、お茶は気軽に楽しむためのもので、来客にまず最初にお茶を出す、なんてのは日本も同じだね。ジャッキー・チェンの昔の映画に、お茶を楽しむシーンガ出てきたりもするよ。

【韓国で飲まれている茶飲料】
さてさて。
日本では、韓国から輸入された「ゆず茶」というのが販売されているのを目にしたことがあると思う。
これは、はちみつなどの糖類にゆずを加えて寝かせたものを、お湯で割って飲むものだかれど、もちろん、「チャノキ」は使われていない。
つまり、チャノキを使っていない茶飲料、それも甘い飲み物が韓国では一般的なんだそうだ。
で。
マビノギの「梅茶」のレシピを見て、なぜ「砂糖」が必要なのかと思った人もいると思うんだけれど…
まあ要するに、韓国で生産されているお茶ってのは、ジャムをお湯で割って飲むタイプのものくらいだ、と思っていて間違いはないよ。
もちろん、中国などから輸入されているお茶も飲まれているけれど、この話は、あくまでも韓国で生産されているお茶の話だから割愛するよ。

【ご家庭でも作れる健康茶】
さて、韓国で生産されている「ゆず茶」は、栄養価が非常に高く、特にこれからの時期には風邪の予防薬じみた要素もあるんだ。
自宅でも、「はちみつ」に、ゆずに限らず、かりんや青梅などを1ヶ月以上漬け込むだけで簡単に作れちゃいます♪
お湯で割って飲むだけでなく、紅茶に入れたり、またヨーグルトのトッピング、パンに塗ったり、お菓子に使ったりと、いろんな用途に使えるよ。
蜂蜜の代わりに氷砂糖を使うと、いわゆるシロップが出来るし、氷砂糖と一緒に酢を入れておくとサワードリンクができる。いずれも健康にいい飲み物だよん。

とまあ、ちょっとしたウンチク話ってことで、参考になれば。